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中国乳业首要的是学会认真“养牛”

时间:2019-06-06    点击量:

  养殖场海拔500多米,距离龙涓乡举源村有6公里多的路程,占地30亩左右。记者在现场看到,场内建有两个600多平方米的牛棚,牛棚前面的一块平地是牛粪发酵区,晾晒着牛粪;另一侧是牧草种植区,牧草长得郁郁葱葱的。

  

  事实上,三聚氰胺事件以来,中国乳品行业最薄弱的环节暴露无疑,那就是奶源。中国奶牛养殖业大部分为分散小奶农,使用的饲料和奶牛品种也千差万别。由此导致高速成长的中国乳业,难以从上游找到充足的优质原奶。

  内蒙古奶联社创始人李兆林认为,中国以农户散养为主的养牛与养猪差不多,主要是“干玉米秸+精饲料”。可牛是反刍动物,奶牛更是一只专业的“造奶机”,奶牛不是无成本的“矿泉”,要维持奶牛产奶的时间、数量,必须让奶牛有足够的、合适的吃的东西,而中国许多地区80%的奶牛处于吃不饱的状态,对精饲料的依赖度高达80%,这使养殖成本降不下来,奶牛的发病率居高不下。

  “养牛”的事业,更不能成为又一个“速度至上”要求立竿见影出效果的“速成品”。

  李兆林算了一笔账,一个“千头牛牧场”,设施投资大约需要1200万元,每头牛价值以6000元计,1000头牛总值600万元,经营需要流动资金500万元,算下来,投资一个牧场需要2000多万元。即便顺利,前期投入也要六到七年才能收回。再考虑到粗饲料的运输半径和成本,防疫、后期粪污处理等防控问题,奶联社一开始就打消了搞“万头牧场”的念头。

  分析人士称,不能让“百分之百原奶来自规模化养殖牧场和小区”,变成中国乳品企业“自我救赎”的又一个广告宣传。要知道,奶源建设投入大、利润小,据不完全统计,奶牛养殖、产品加工、流通等环节的成本投入占比分别为75%、15%、10%,但利润分配分别为10%、35%、55%。如果不是实力足够强大的企业,并拥有长期“养牛”的耐心,很难平衡上下游之间“成本和利润的不平衡”。

  “每天一斤奶,强壮中国人”。这个曾经激励了中国乳品企业迅速成长的口号,也该降降温了。

  据统计,每人每天一斤奶,意味着每人每年需要182.5公斤的牛奶,这个水平相当于2005年世界人均牛奶占有水平的一倍,相当于亚洲人均占有水平的4倍。如果我国2.3亿中小学生达到这个水平,就意味着每年需要4200万吨牛奶,13.5亿的中国人每年就需要近2.5亿吨牛奶,相当于世界牛奶总产量的1/3还要多。

  中国营养学会首席顾问葛可佑认为,牛奶的蛋白质的构成和人体蛋白质的构成相当接近,因此营养研究一般将其作为标准蛋白,同时牛奶中乳清蛋白包含了多种有益人体的免疫蛋白,可增加人体抵抗力。因此,虽然传统膳食中鸡蛋、小麦、稻谷、玉米、豆类、肉类等,都可以为人体补充蛋白质,甚至可以替代牛奶,但相比而言,在营养价值上仍然是牛奶最好。



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