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科普:不吃牛肉只吃豆就可以节能减排?

时间:2019-06-15    点击量:

  目前泥鳅养殖环节问题不大,市场行情好,但存在养殖模式不规范与企业对于种苗的炒作现象,业者提醒理智对待产量宣传,谨慎选择苗种。

  原标题:科普:不吃牛肉只吃豆,就可以节能减排? 编者按:想支持环保与节能减排,加入素食主义的行列,却

  编者按:想支持环保与节能减排,加入素食主义的行列,却又割舍不了自己的饕餮“肉欲”?科学家告诉你,其实只要不吃牛肉,这么一个小举措就能节约耕地,甚至实现推动国家实现减排目标。本文编译自The Atlantic题为“If Everyone Ate Beans Instead of Beef”的文章,作者James Hamblin,希望能为您带来启发。

  环境焦虑是一种新兴的疾病,在2011年被正式命名。美国心理学协会最近对其描述为:人类目睹气候变化种种缓慢而无法挽回的恶果,产生了对个人,子女甚至后世的忧虑感。这种疾病并非源于正式诊断。传统定义里,焦虑指的是在给定刺激下产生的过度压力。对于环境焦虑,它的刺激来源是真实的,其压力对身体的伤害也是真实的。

  然而美国总统特朗普似乎并没有这种焦虑感。相反,他对焦虑的起因予以否认,把气候变化说成是“中国编造的谎言,目的是削弱美国制造业的竞争力”。他让美国成为G20当中唯一不承认巴黎气候协议的国家,甚至任命倡导使用化石燃料的官员领导能源环保部门。

  在环境焦虑者眼中,特朗普的做法无疑是火上浇油。要改善这种情况,方法就是向致力环保的国家,了解缓解环境退化的手段。

  Helen Harwatt是环境营养学研究专家,该领域聚焦食物体系的开发,以平衡人类健康与地球可持续发展的需求。她关心公共政策,但在如此政府领导下,她对成果的预期也抱着十分现实的态度。因此她与同事做了人类干预最大化的研究。和许多与生命健康相关的事物一样,该研究的关键也归结于食物。

  最近她与来自俄勒冈,巴德和罗马琳达三所大学的科学家们,对一项膳食变化进行推算:如果每个人不吃牛肉,改吃大豆,会发生什么事?结果发现,如果人人都能克制自己,美国仍能向前总统奥巴马在2009年承诺的2020温室气体减排目标迈进。这就是说,即使能源结构和运输系统保持不变,人们其它膳食结构得以维持,可以照吃鸡肉,猪肉,鸡蛋和奶酪。光这一项膳食改变就能实现46-74%的减排目标。

  Harwatt告诉记者:“我认为人们真的没有意识到,这项膳食改变会带来多大的作用。”虽然过去也有一些关于素食膳食对环境影响的研究,但这次研究的结果提供了一个全新的理念:为了实现环保,其实不必做到如此极端。一个微小的,单种饮食的改变,就可能成为他们一生中对环保做出的最有力的贡献,贡献程度甚至超过换一辆更小的私家车,随手关灯,以及减少洗澡次数等等(你懂的,外国人特别爱洗澡)。

  有人会问:为什么牛肉对全球气候影响如此之大?我们看一下上面那幅图,巴西亚马逊雨林谷仓中的大豆堆。这些豆子来自一个养殖场,里面养了38000多头牛。每天,养殖场要投放900吨饲料,以保证牛的生长与肥育。也就是说,牛先吃了豆子,将其营养储存于肉中,这些牛肉再供给人类使用。在此过程中,牛群会产生大量温室气体,而牛肉能提供的能量远低于牛在大豆中摄取的能量。因此,如果跳过牛这一环节,人类直接摄入大豆,可以降低对耕地的需求,从而减少森林砍伐。

  然而这个低效的能量流动仍在大范围进行。巴西,全球最大的红肉出口国,全国肉牛养殖达2.12亿头(今年六月,美国由于在肉中发现脓肿,暂停了来自巴西的牛肉进口)。根据联合国数据显示,全球33%的耕地用于放牧牲畜;全球不结冰的土地上,有26%用于放牧,全球土地总计有三分之一用于生产肉制品与动物制品。如果大豆不需用来喂饲牛群,森林砍伐与土地退化的现象将得以缓解。另外如果美国将养牛的土地该种大豆,研究人员发现,这一举措将节约42%的耕地。

  Harwatt表示:“这件事的美妙之处在于,气候影响是不必依赖政策的。于消费者而言,他们只要做这么一件小事,就能有如此大的影响力,这会让他们更为积极乐观,充满力量。”

  她和同事在《气候变化》杂志上给出结论:“尽管改吃大豆还未被采纳为气候政策的一部分,但‘以豆代肉’的确可以显著缓解气候变化影响,充分说明植物性食品代替肉食的巨大潜力。”

  “比起彻底的膳食转变,我认为‘以豆代肉’会更易被人接受,受到的非议也会少些”Harwatt说。“素食主义”与“严格素食”这两个概念限制了人们思考如何在饮食中既能保证质量,又能履行公民责任。相反地,“以豆代肉”是饮食上的一种利他主义,关注最大回报效用产生的领域。“‘以豆代肉’直接切中环境问题的痛点,就温室气体排放问题关注食物系统中最关键的环节,然后想应采取什么手段解决,既能不损失蛋白质与能量的摄取,又保证健康质量。”

  除了上述所说的关于植食性膳食结构的益处,这个方案能很好地慰藉并释放人们的环境焦虑,还赋予了人们足够的力量,我们将看到,为了弥补气候变化造成的过失,人们愿意在“以豆代肉”这件事上做到什么程度。

  

  标签:美国 巴西 温室气体 节能减排 科学家 气候变化 牛肉 大豆 耕地



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